el sabor comienza por el aroma

2008-08-11T12:14:00.005-04:30

En "La clef" el 2 de agosto del 2008
No solo gastronomía,
sino puro cuento

El 2 de agosto, tuve el placer de disfrutar una noche llena no solo de comida sino de cuentos... Además la noche se complemento con las Poesías de María Vázquez Benarroch, Edda Armas y Jason Maldonado. Para finalizar una de gustación de vinos luis alegre por Rafael Urdaneta.

Estas historias estuvieron a cargo de mi querida amiga Karina pugh de una manera casi pictórica, apoyada con su gracia y simpatía.

Relamente los disfrute mushicimo (el que me regalo es demasiado bueno, "el Azúcar y la Sal"). Espero que se repita muy pronto.

¡Gracias Karina por ser especial!

2008-02-26T08:07:00.005-04:30

"La Empanada"

Obra creativa de manos humildes y con gran gracia por la combinación de algunos elementos, ahora les presento un típico producto representativo de nuestras costumbres culinarias, “la empanada”.

El envoltorio

Abrazada por una rica masa hecha con materia prima de orígenes precolombinos, pero transformada por el ingenio de propios autores venezolanos, como es la harina de maíz precocido nace este envoltorio que cubre el más profundo sabor propio de nuestras tradiciones.

Uno de los lugares con mejor tradición de este rico producto es el mercado de conejero en margarita (aunque no es el único, pero donde recientemente pude estar), siempre con un toque dulzor pero que caracteriza mucho a esta región.

El relleno
Acá es donde nuestras mujeres destacan, por la gran cantidad de sabores, que van desde una empanada de productos del mar: como empanada de mariscos, de guacuco, de cazón (una de las de mayor consumo), etc., hasta combinaciones un poco extrañas pero que resultan, exquisitos manjares típicos de la región como el caso de la empanada de pabellón (carne mechada, tajada y caraota), las asaduras (mezcla de sabores entre mollejas, hígado, etc.), hasta una sencilla empanada de queso o queso con jamón.

Todos los rellenos de las empanadas se realizan con sofritos típicos de nuestro país, donde el ají dulce el ajo y la cebolla son base de los mismos.

Todas ellas con suficiente mercado como para llegar a veces a hacer grandes colas para comprarlas y disfrutarlas.
Para finalizar los invito a disfrutar, como yo lo pude hacer de este rico plato venezolano....

Acá les dejo una pequeña muestra en imágenes hechas por mi del día que pude disfrutarlas.

los invito a que visiten la isla....

2008-01-25T07:57:00.001-04:30

Soy Maestro Pastelero...
Después de unos meses de aprendizaje y esfuerzo, terminé el curso de pastelería con El Grupo Académico Panadero y Pastelero, para mi fue una experiencia distinta, porque poco contacto había tenido con dulces, pero gracias a lisbeth a todo el grupo del GAPP , he logrado realizar algunas cosas que han resultados bastantes buenas.

El día del examen final fue magnifico, hubo trabajos excelentes, yo me fui con algo muy sencillo manteniendo sabores propios nuestros, dedicado al estado natal de mi padre, realice un calentadito andino para acompañar el postre que me sirvió de syrup de mi postre que contenía helado de eneldo, piña, crema inglesa a base de coco y piña y acompañadas de galletitas de masa phylo impresas con ramitas de eneldo, que llame Dulce sopa andina...

Acá les dejo una pequeña muestra fotográfica

2008-01-24T13:10:00.003-04:30

En honor a mi padre...

Después de la perdida muy sentida de mi padre, tuve un diciembre muy triste, ya que el era el bastión de la casa, era nuestra chispa de alegría, se procupaba por todo detalle para la celebración de navidad.

Los embutidos, los quesos, los panes y las hallacas con nuestro tipico sabor andino nunca faltaron mientras el estuvo en vida, para mi fue bien dificil sentir el deseo y pasión que dedico a la cocina, este diciembre.

Hasta el ultimo día de ese mes me propuse a hacer algunas cosas, ya que creo que mi padre hubiese estado feliz solo de probar lo que uno de sus hijos logra hacer con sus manos, por esto aca publico algunas de mis fotos....

Mini Lunch

PanetonPaneton

Pan de Jamón de Masa Brioche